ماذا يحصل في دمشق القديمة؟ (داخل السور)

المطاعم العديدة التي تفتتح كل شهر في دمشق القديمة صار عددها بالمئات لم تعد تكتفي بتقديم الوجبات التقليدية الشائعة. فعندما تجول في المدينة القديمة ستكتشف ما يحصل بالتدريج: محل يقدم فطائراً غربية( الوافل). وله فروع عديدة ضمن المدينة القديمة. مطعم آخر يقدم بيتزا إيطالية على الحطب ومطعم آخر يقدم مأكولات صينية. يزداد انتشار هذه المطاعم ذات الطابع العالمي على امتداد مدينة دمشق على وجه العموم. ولكن لانتشاره في دمشق القديمة بعداً آخر.
فقط لنا أن نتصور إن استمر الوضع على هذا المنوال ماذا سيكون شكل المدينة القديمة بشوارعها وآثارها وأوابدها وهي تحوي هذا العدد الهائل من المطاعم ذات الطابع العالمي. لن تختلف دمشق القديمة عن أية حي عالمي آخر في بيروت أو دبي أو حتى لندن.
باعتبار المدينة القديمة نموذجاً رائعاً لثقافة عمرانية وفنية امتدت عبر آلاف السنين فمن الطبيعي أن تكون ثقافة المطبخ الشامي جزء من هذه النماذج المقدمة وأن تكون المطاعم المنتشرة هي من يقدم هذه التراث الذي لا يقل عبقرية عن الفنون الحرفية الأخرى. ولكن للأسف فأغلب المطاعم هي إما غربية، أو تكتفي بتقديم أطباق من المشاوي والمقبلات والتي يمكن الحصول عليها في أية مطعم شرقي في لندن أو باريس، أو هي بارات ومقاه لا تقدم إلا المشهور والمعروف أيضاً. ومن ثم تكتمل المشكلة بوجود عقلية استثمار تبحث عن إضافة عناصر أجنبية ذو طابع عالمي لمدينة مصنفة ضمن مواقع اليونيسكو العالمية لتقضي تدريجياً على طابعها.
ماذا يحصل هنا: تتحول دمشقنا القديمة إلى مطعم كبير يجتذب آلاف الجائعين والذين يبحثون في الغالب عن الرخص والكم بدلاً من النوع والتفرد. نسينا أطباقنا الشامية والتي كادت تنقرض من بعض بيوتنا وبعض الأكلات الشعبية التي هي بطريقها إلى الانقراض كالخشاف والسحلب على سبيل المثال.
إذا أنا أجزم بوجود مشكلة ثقافية ووظيفية ضمن المدينة القديمة. وأعتقد أن الحل يكمن في التوعية والتشجيع بدل وضع القوانين.